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素食已经成为了当今的时尚,营养师教你怎样吃素食才能健康有营养

现在生活条件好了,物质丰富,牛奶,鸡蛋,肉类,鱼类等各种高营养食品已经进入寻常百姓家里的餐桌。经常吃这些大鱼大肉的人们,却突然发现食用这些精美的食物,并不能给自己带来一个健康的体魄,反而过量摄入这些高营养食物,还会带来一些可怕的疾病,所以吃素又成为了当今的时尚。那么怎么吃素才能确保营养呢?小编咨询了身边的一位营养师,她给小编讲了下该如何吃素食,下面我就把她的解答分享给大家吧。

选择素食没有问题,但是如果选择素食的食谱不当,也会对身体产生不利影响。人的身体是需要摄入各种各样的营养物质的,如果吃些大白菜,小青菜等绿叶蔬菜显然是不能供给身体全面营养的。

对于想以吃素来减缓衰老的人来说,要注意多选择些种子类的食物。因为任何一粒种子里都蕴含着一个完整的生命,同样体积的种子与同样体积的蔬菜相比,种子的营养价值要远高于蔬菜。

种子类的食物在生活中到处可以见到,取材非常方便。如大米,面粉,玉米,薏米,小米,高粱,以及各种豆类。还有根茎类,如红薯,山药,土豆,白萝卜,胡萝卜等。

在以前物质生活不丰富的年代我们的长辈只吃这些简单的饮食,往往身体无大病,至少都活到了七十多岁,很多人还活到了八十多岁,所以素食还真是有些很神奇的功效。

对普通人来说,可供选择的素食有很多,其药性也各异,有寒凉属性的,有热性的,有的可以补肝,有的可以健脾。一般身体健康的人只要经常换花样,不要经常吃一种食物,保证营养均衡就行了,如果患有某些慢性疾病的人,选择素食时,最好考虑下食物的属性,尽量选择对疾病康复有辅助治疗作用的食物,吃的对,吃的健康就可以延缓衰老。

最后再介绍一款营养的素食食谱,大家一起来看看吧

木耳炒白菜

准备好半斤白菜,100克水发好的木耳,辅料准备好,然后洗净白菜,再将木耳撕成小朵,备用,然后放入葱姜蒜等调料,加入酱油一起翻炒,再加入白菜帮,快炒20秒后加入泡发好的木耳和白菜叶,放入白糖,翻炒至8成熟。放入食盐,鸡精和胡椒粉,略炒两下,勾入水淀粉收汁即可。